Фестиваль «На Гребне!» вдохновляет рестораны по всей стране — от Калининграда до Владивостока шефы создают оригинальные блюда, посвящённые гребешку. Одно из самых ярких событий фестиваля — ужин TiAMA × ZUMA, который состоится 10 июля во Владивостоке.

С 1 по 15 июля проходит VIII фестиваль дальневосточных гребешков «На Гребне!». 10 июля во Владивостоке в ресторане TiAMA состоится гастрономический ужин, в котором примут участие шефы двух самобытных кухонь — Раманос Илиани (TiAMA) и Роман Котовский (ZUMA). Для вечера шефы приготовят уникальный гастрономический сет с дальневосточным гребешком в главной роли. Для полного раскрытия вкуса блюда будут дополнены тщательно подобранными напитками: восьмилетним шотландским виски Dewar’s и Martini Prosecco. Это не просто ужин — это путешествие во вкус без границ, воплощающее философию фестиваля.

Ресторан TiAMA готовит Италию по-владивостокски: основу меню составляют блюда средиземноморской традиции, которые дополняют местные морепродукты, обильно встроенные в гастроклассику Апеннин. ZUMA представляет дальневосточную кухню в паназиатской эстетике — с использованием сезонных морепродуктов и авторским подходом. Они говорят на разных гастрономических языках, но их объединяет главное — любовь к морю, дальневосточным морепродуктам и, конечно, к гребешку.

Состав ужина:
1. Гребешок с кокосовым йогуртом (ZUMA)
2. Трио тартаров: креветка, гребешок, лосось (TiAMA)
3. Чёрная треска с муссом из морского ежа (ZUMA)
4. Ризотто с шафраном, гребешком и баттаргой (TiAMA)
5. Стриплойн с соусом из морепродуктов (TiAMA)
6. Конфеты с мисо-пастой (TiAMA)


Сбор гостей: 19:30
Начало ужина: 20:00
Место: ресторан TiAMA, Владивосток
Стоимость билета: 7 000 ₽
Бронирование столов / оплата: +7 (423) 239‑24‑34
Telegram-канал ресторана: https://t.me/tiama_vl
Сайт: https://tiama.rest

С 1 по 15 июля проходит VIII фестиваль дальневосточных гребешков «На Гребне!». 10 июля во Владивостоке в ресторане Tiama состоится гастрономический ужин, в котором примут участие шефы двух самобытных кухонь — Раманос Илиани (Tiama) и Роман Котовский (ZUMA).

Ресторан Tiama готовит Италию по-владивостокски: основу меню составляют блюда средиземноморской традиции, переосмысленные через локальные продукты Приморья. ZUMA представляет дальневосточную кухню в паназиатской эстетике — с использованием сезонных морепродуктов и авторским подходом. Они говорят на разных гастрономических языках, но их объединяет главное — любовь к морю, дальневосточным морепродуктам и, конечно, к гребешку.

Состав ужина:
 1. Гребешок с кокосовым йогуртом (ZUMA)
 2. Трио тартаров: креветка, гребешок, лосось (Tiama)
 3. Чёрная треска с муссом из морского ежа (ZUMA)
 4. Ризотто с шафраном, гребешком и баттаргой (Tiama)
 5. Стриплойн с соусом из морепродуктов (Tiama)
 6. Конфеты с мисо-пастой и подача с клошем (Tiama)

Ольга Лычко, барменеджер ресторана Tiama, подберёт идеальные гастрономические пары от алкогольных партнёров фестиваля — Bacardi и Martini.

Сбор гостей: 19:30
Начало ужина: 20:00
Место: ресторан Tiama, Владивосток
Стоимость билета: 7 000 ₽
Бронирование столов / оплата: +7 (423) 239‑24‑34
Telegram-канал ресторана: https://t.me/tiama_vl
Сайт: https://tiama.rest

26 июня — особенный вечер в TiAMA. Впервые за плиту здесь встанет Никита Купавых — шеф петербургской траттории Marso Polo, ученик Антонио Фреза и один из ярких представителей новой гастрономической сцены.

За его плечами — стажировка в Pujol (№16 в The World’s 50 Best), кухня Four Seasons в Дубае и работа в проектах Jerome, Saviv и Sea, Signora.

Во Владивосток Никита привезёт с собой философию Marso Polo — кухни, где всё строится вокруг огня, Тосканской печи, ручной пасты, простых рецептов и южного вкуса, знакомого с детства.

Он будет готовить в TiAMA — ресторане, где Италия, Япония и Дальний Восток встречаются в одной тарелке. Впервые во Владивостоке. Один вечер, один шеф, один гастрономический маршрут.

Рекомендуем бронировать заранее: +7 (423) 239-24-34
TiAMA, Ланинский переулок, д. 4